今日のランチ

今日のランチは近所の「サブール」さんへ


前菜


メインは魚をジャガイモで包んだもの


できたてのキャラメル味のアイスクリーム

いつも美味しいです。
勝田さん、ギリギリに行ってスミマセン。

お休みの日

連休初日は普段できない事務仕事や…

石臼の目立て等して…

2日目は…

活造りの烏賊とビールでまったり。
途中で、偶然セブンイレブンにいたアクアミネラーレの関谷さんを見つけ一緒に(笑)

楽しい休日となりました。

6月のお休みのお知らせ

6月は引き続きの人手不足(特にバイトの子が教育実習だったり…)等により

全ての週を(火)(水)と連休させて頂きます。大変ご迷惑をおかけしますがどうぞ宜しくお願い致します。人が補充できたら元に戻します。



もうすぐメニューに出します。
「初夏のお浸し」です。
こちらも宜しくお願いします。

製粉は難しい…

製粉で悩んでおります。
正確に言うと、いつも悩んでおります。

今回の関西で沢山の(蕎麦)変態の皆様にお会いして、更に悩んでおります。(笑)

ただ今日より明日、明日より明後日の蕎麦が美味しくなれば嬉しい。
それだけです。


関西にて

5/15(月)〜17(水)まで関西に行って来ました。目的は3月に東京へ行った時に誘って頂いたのがきっかけで、蕎麦職人交流会に参加する事。


行きの新幹線。初日は大阪。胸が高鳴ります!!


せっかく大阪に来たので(笑)

そして夜19:00〜交流会。
関東、関西を中心に30人もの蕎麦職人さん達が終結。蕎麦の石臼職人さんもいらっしゃっています。
しかも凄いレベルの方ばかり(汗)。

本当に奇跡の交流会。出会いに感謝です!!!!!!!!

初日の夜は京都の蕎麦屋さんに泊めていただきました。なんとお礼を申したら良いか…なんとお会いするのはその日が初めてなのに汗

16(火)は京都の蕎麦屋「じん六」さんへ。
蕎麦打ちを見学させて頂き、お蕎麦を食べさせて頂きました。
やはり凄い人です!!!!!


午後はお寺を少し回って、夜は高校時代の友人と…

奈良の「玄」さんへ。日本屈指の蕎麦屋さんです。



最初に御主人の島崎さんよりお酒とお料理の説明が。全てのお料理に合うように考えられたお酒の組み合わせ。


最初の一杯目からやられました。超絶過ぎます。しかもバカラのアンティーク汗。


更級粉の蕎麦豆腐

蕎麦がき

シルエットが好みです

蕎麦湯とお出汁の椀もの。目から鱗。

せいろ

田舎せいろ
どちらも超細打ちですが、味が濃いです。

蕎麦湯。湯筒が素敵。

那須と蟹のあんかけ

焼き物。蕎麦の実を砕いたものを付けています。噛んで甘味が出たとこに、それに合わせたお酒を含むと・・・

ピースの蕎麦の実入り御飯

締めの甘味も感動もの

島崎さんと色々お話できたことに感謝です。今度 九州、福岡に来られるそうで「ひら川」にも来られるそうです。
チビりそうです汗汗汗汗汗。

友人は神戸在住なので2時間もかけて家路に着きました。わざわざ出て来てくれて、本当にありがとう!!


夜の京都タワー。美しい。

最終日は初日の夜にお世話になった蕎麦屋さん「いまふく」さんで。


まずはビール。
名前忘れてしまったんですが、とても美味しい生ビール。グラスも素敵です。


普通は〆で蕎麦なんですが、きちんと味わいたかったので途中でお蕎麦をオーダー。
特執すべきはその香り。素晴らしい。

お酒と


実は元お寿司屋さんのいまふくさん。
お魚系のお料理がとても美味しい。

最後に粗挽きの蕎麦を食べましたが写真撮り忘れです(笑)
中根さん御夫婦。本当に御親切にして頂いて、そして美味しい蕎麦と料理ありがとうございました!!


福岡へ。最初の写真の使い回しではありません(笑)
今回は色んな方との出会い、気付き。
深く考える帰りの新幹線でした。




5月連休のお知らせ

5/15(月)〜17(水)は関西へ蕎麦研修の為、連休させて頂きます。

色んな事を吸収し、学んで参りたいと思っております。

御報告はまた少しずつアップしていきますのでお楽しみに…

大変ご迷惑をお掛けしますがどうぞよろしくお願いいたします。

ゴールデンウィークの営業案内

2(火)をお休みするかわりに、
3(水)〜8(月)まで休まず営業致します。

尚、9(火)10(水)は連休致します。
どうぞよろしくお願いいたします 。

蕎麦行脚4日目

4日目最終日。
福岡に到着後すぐに仕込みなので、早い飛行機に乗れば楽だったんですが…

やはり最後の昼食のチャンスを減らすのは勿体ないので、もう1件。

大森町の「もりいろ」さんへ。
去年も来たもりいろさん。
変わらず良いお店。ただ違うのは、また忙しくなる前に店主の土屋さんに御挨拶したこと。今後とも宜しくお願いします。


さてビールから(笑)

鴨と菜の花のぬた。
鴨のぬたは考えつかなかった。

軽く燻製した明太子

筍天ぷら

鴨と九条葱


美しい。そして美味しい。

三芳の平打ち蕎麦。サービスで。
とても美味しい!
ありがとうございました。また伺います?


一路福岡へ。
機内からの富士山があまりに綺麗で、只今待ち受けはこれにしてます(笑)


今回の旅の収穫はなんと言っても人との繋がりが出来たことです。
皆様、今後とも宜しくお願い致します。

蕎麦行脚3日目

3日目は東十条の「一東庵」さんへ。
開店前から並ぶと聞いていたので、開店30分前から一番乗りで並びました。

オーダーが入り始めると御挨拶出来なくなるので、早々に御挨拶。


まずはビール?。

豆腐3種。大豆の美味しさが凄いです。
味噌漬けも絶品。

「美親情楽」店主、吉川さんの核となる言葉。信州「木鶏」の塙さんは「人と人を繋ぐ蕎麦屋」がモットー。
自分は何かな?

山菜の天ぷら

今度は黒ビール?

蕎麦がき


言うまでもなく蕎麦も絶品です。

アイスクリームありがとうございました。
これも美味しかった------。


その後は河童橋へ仕入れに。

夜は巣鴨の「菊谷」さんへ。
今回は本店ではなく大塚別邸へ。
しかしトラブル発生、、、
別邸へ行くので大塚駅で下車。ナビも別邸に設定。
しかし、歩けど歩けど住宅街の路地をクネクネ...到着して発覚(汗)
ナビを間違って本店に設定していたのでした。あわてて本店のスタッフに連絡してもらって別邸へ向かうも、
また迷ってしまい、なんと45分位も遅刻。(その間、さまよい続けました)
到着してわかったのが、最初の本店に行く途中に通り過ぎていたみたい(笑)


もう喉カラカラなのでビール?
カラカラじゃなくても飲んでますが...

喉渇き過ぎて何枚か写真撮り忘れてますが、天ぷら。油が凄い。飲むゴマジュースと言えるほどフレッシュなゴマ油で揚げた天ぷらは、専門店の天ぷらに勝るほどの。

鹿刺身。にんにく味噌で。

これまたお酒が進む。

さらに追い討ち(笑)
そして圧巻の冷たい蕎麦5種,温かい蕎麦1種。完全に撮り忘れ(汗)
全て個性を引き出されていて脱帽。
最後は菊谷さんのお気に入りの「四季桜」の燗酒を頂いて余韻に浸りました。

濃い3日目でした。

春ですね

休みの日に

一面の菜の花

春満喫です!!



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蕎麦 ひら川
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TEL 092-713-3651
11:30…15:00[OS14:30]
18:00…22:00[OS21:30]
水曜[祝日の場合は翌日]店休日
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