食事作り

人手不足で毎日のように昼夜 奥さんに店に出てもらっています…

勿論そうなると子供達の食事はどうするの?って事でコンビニ弁当もあまり食べさせたくないので、とりあえず(木)(金)のおかずと弁当のストックを作りました。


豚カツ、笹身カツ、チキンライス(子供に玉子を焼かせてオムライスにします)、サラダ、小松菜と揚げの煮浸し(店のかけ出汁使用)

夜の洗い物して頂ける方を募集しています。20:00位から2〜3時間(応相談)で、年齢不問です。
どうぞ宜しくお願い致します。

7月お休みのお知らせ

7月も引き続き毎週(火)(水)と連休させて頂きます。

所用により7/8(土)は昼のみ、9(日)は夜のみの営業となります。

大変ご迷惑をおかけしますがどうぞ宜しくお願い致します。

今日のランチ

今日のランチは近所の「サブール」さんへ


前菜


メインは魚をジャガイモで包んだもの


できたてのキャラメル味のアイスクリーム

いつも美味しいです。
勝田さん、ギリギリに行ってスミマセン。

お休みの日

連休初日は普段できない事務仕事や…

石臼の目立て等して…

2日目は…

活造りの烏賊とビールでまったり。
途中で、偶然セブンイレブンにいたアクアミネラーレの関谷さんを見つけ一緒に(笑)

楽しい休日となりました。

6月のお休みのお知らせ

6月は引き続きの人手不足(特にバイトの子が教育実習だったり…)等により

全ての週を(火)(水)と連休させて頂きます。大変ご迷惑をおかけしますがどうぞ宜しくお願い致します。人が補充できたら元に戻します。



もうすぐメニューに出します。
「初夏のお浸し」です。
こちらも宜しくお願いします。

製粉は難しい…

製粉で悩んでおります。
正確に言うと、いつも悩んでおります。

今回の関西で沢山の(蕎麦)変態の皆様にお会いして、更に悩んでおります。(笑)

ただ今日より明日、明日より明後日の蕎麦が美味しくなれば嬉しい。
それだけです。


関西にて

5/15(月)〜17(水)まで関西に行って来ました。目的は3月に東京へ行った時に誘って頂いたのがきっかけで、蕎麦職人交流会に参加する事。


行きの新幹線。初日は大阪。胸が高鳴ります!!


せっかく大阪に来たので(笑)

そして夜19:00〜交流会。
関東、関西を中心に30人もの蕎麦職人さん達が終結。蕎麦の石臼職人さんもいらっしゃっています。
しかも凄いレベルの方ばかり(汗)。

本当に奇跡の交流会。出会いに感謝です!!!!!!!!

初日の夜は京都の蕎麦屋さんに泊めていただきました。なんとお礼を申したら良いか…なんとお会いするのはその日が初めてなのに汗

16(火)は京都の蕎麦屋「じん六」さんへ。
蕎麦打ちを見学させて頂き、お蕎麦を食べさせて頂きました。
やはり凄い人です!!!!!


午後はお寺を少し回って、夜は高校時代の友人と…

奈良の「玄」さんへ。日本屈指の蕎麦屋さんです。



最初に御主人の島崎さんよりお酒とお料理の説明が。全てのお料理に合うように考えられたお酒の組み合わせ。


最初の一杯目からやられました。超絶過ぎます。しかもバカラのアンティーク汗。


更級粉の蕎麦豆腐

蕎麦がき

シルエットが好みです

蕎麦湯とお出汁の椀もの。目から鱗。

せいろ

田舎せいろ
どちらも超細打ちですが、味が濃いです。

蕎麦湯。湯筒が素敵。

那須と蟹のあんかけ

焼き物。蕎麦の実を砕いたものを付けています。噛んで甘味が出たとこに、それに合わせたお酒を含むと・・・

ピースの蕎麦の実入り御飯

締めの甘味も感動もの

島崎さんと色々お話できたことに感謝です。今度 九州、福岡に来られるそうで「ひら川」にも来られるそうです。
チビりそうです汗汗汗汗汗。

友人は神戸在住なので2時間もかけて家路に着きました。わざわざ出て来てくれて、本当にありがとう!!


夜の京都タワー。美しい。

最終日は初日の夜にお世話になった蕎麦屋さん「いまふく」さんで。


まずはビール。
名前忘れてしまったんですが、とても美味しい生ビール。グラスも素敵です。


普通は〆で蕎麦なんですが、きちんと味わいたかったので途中でお蕎麦をオーダー。
特執すべきはその香り。素晴らしい。

お酒と


実は元お寿司屋さんのいまふくさん。
お魚系のお料理がとても美味しい。

最後に粗挽きの蕎麦を食べましたが写真撮り忘れです(笑)
中根さん御夫婦。本当に御親切にして頂いて、そして美味しい蕎麦と料理ありがとうございました!!


福岡へ。最初の写真の使い回しではありません(笑)
今回は色んな方との出会い、気付き。
深く考える帰りの新幹線でした。




5月連休のお知らせ

5/15(月)〜17(水)は関西へ蕎麦研修の為、連休させて頂きます。

色んな事を吸収し、学んで参りたいと思っております。

御報告はまた少しずつアップしていきますのでお楽しみに…

大変ご迷惑をお掛けしますがどうぞよろしくお願いいたします。

ゴールデンウィークの営業案内

2(火)をお休みするかわりに、
3(水)〜8(月)まで休まず営業致します。

尚、9(火)10(水)は連休致します。
どうぞよろしくお願いいたします 。

蕎麦行脚4日目

4日目最終日。
福岡に到着後すぐに仕込みなので、早い飛行機に乗れば楽だったんですが…

やはり最後の昼食のチャンスを減らすのは勿体ないので、もう1件。

大森町の「もりいろ」さんへ。
去年も来たもりいろさん。
変わらず良いお店。ただ違うのは、また忙しくなる前に店主の土屋さんに御挨拶したこと。今後とも宜しくお願いします。


さてビールから(笑)

鴨と菜の花のぬた。
鴨のぬたは考えつかなかった。

軽く燻製した明太子

筍天ぷら

鴨と九条葱


美しい。そして美味しい。

三芳の平打ち蕎麦。サービスで。
とても美味しい!
ありがとうございました。また伺います?


一路福岡へ。
機内からの富士山があまりに綺麗で、只今待ち受けはこれにしてます(笑)


今回の旅の収穫はなんと言っても人との繋がりが出来たことです。
皆様、今後とも宜しくお願い致します。



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蕎麦 ひら川
福岡市中央区薬院2-5-33
サントーア薬院1F
TEL 092-713-3651
11:30…15:00[OS14:30]
18:00…22:00[OS21:30]
水曜[祝日の場合は翌日]店休日
http://www.soba-hirakawa.com

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